爱吃猪肉的你，是不是忽视了三个部位？最好别吃！
猪肉是中国人餐桌上出现频率最高的肉类之一，从小炒到红烧，从卤味到白切，吃法五花八门。但猪身上有几个特定部位，处理猪肉的时候往往混在里头，吃进去了自己都不知道，这才是让人担心的地方。
最需要说的是淋巴结。淋巴结遍布猪体内，颈部、腹腔、腹股沟都有大量分布，功能是过滤病菌和代谢废物。它相当于猪免疫系统的"垃圾处理站"，病原体、重金属、各类代谢毒素都会在这里集中沉积。
国内有食品检测机构对市售猪肉制品中的淋巴结组织做过专项分析，结果显示淋巴结中检出病原微生物和重金属残留的比例，显著高于猪的普通肌肉组织，两者差距在部分指标上超过数倍。
真正的问题不是偶尔吃到一颗，而是很多人根本不知道自己在吃。颈部的猪脖肉、腹腔里的碎肉，都容易混杂淋巴结组织，买肉的时候遇到那种颜色偏暗、质地较硬的小颗粒，挑出来扔掉才是正确做法。
猪甲状腺的问题，知道的人就更少了。甲状腺是内分泌器官，负责分泌甲状腺激素，调节全身代谢速率。这个器官里含有大量活性甲状腺激素，即便经过高温烹饪，部分激素结构依然能保留生物活性。
人体摄入外源性甲状腺激素之后，会直接干扰自身的内分泌调节轴，引发心悸、出汗、手抖、失眠等甲状腺功能亢进的表现。
在猪脖子根部靠气管两侧的位置，有一块椭圆形的腺体组织，也就是甲状腺，外观上和普通脂肪不太好区分。
肾上腺藏在猪肾脏的上方，体积不大，但激素含量极高。这个腺体负责分泌肾上腺素和皮质醇，是应激反应的核心调控器官。
摄入含有大量肾上腺素的食物之后，人体会出现血压骤升、心跳加速、面部潮红等一系列应激反应，对本身有心脑血管基础病的人来说，这种突发性的激素冲击有相当的风险。
处理猪腰的时候，如果没有仔细辨认，肾上腺很容易被当作普通脂肪一起烹饪进去。猪腰紧贴上方有一小块颜色偏深、质地致密的组织，处理时务必完整剔除。
吃猪肉本身没有问题，猪肉是优质蛋白质的重要来源，但买肉和处理的时候有没有多花那几分钟，把不该吃的部位仔细清理掉这个细节，需要仔细分辨。
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